巴氏奶加工机器 巴氏奶生产机器 巴氏奶生产设备

巴氏奶加工机器 巴氏奶生产机器 巴氏奶生产设备，巴氏杀菌源自巴斯德解决啤酒酿造后发酸问题的努力。  当时，法国酿酒业面临着一个令人头痛的问题，即啤酒酿造后会变酸，根本无法饮用。  此外，这种酸中毒现象经常发生。  巴斯德被邀请研究这个问题。  经过长时间的观察，他发现使啤酒变酸的罪魁祸首是乳酸菌。  营养啤酒是乳酸菌生长的天堂。  简单煮沸就可以杀死乳酸杆菌，但啤酒会以这种方式煮沸。  巴斯德试图用不同的温度杀死乳酸杆菌而不破坏啤酒本身。  巴斯德的研究结果是:在50~60℃下加热啤酒半小时，可以杀死啤酒中的乳酸菌和孢子而不煮沸  这种方法拯救了法国葡萄酒行业。  这种杀菌方法也被称为“巴氏杀菌”  
在生产过程中，刚刚被挤压的牛奶通常被放入牛奶罐中并迅速冷却，以抑制微生物的繁殖并延长牛奶抗菌特性的持续时间。  冷却的牛奶需要及时送到工厂加工。  也就是说，经过过滤、净化、冷却、均质、杀菌、包装等过程，它成为人们每天饮用的灭菌牛奶。  灭菌是生产灭菌牛奶的重要过程  巴氏杀菌法被普遍采用(以19世纪50年代发明巴氏杀菌法的德国微生物学家路易斯·巴比特的名字命名)  该方法分为低温消毒法和高温消毒法  低温消毒方法是将牛奶放入**巴氏灭菌器中，加热至62-65℃30分钟。高温消毒方法是加热至73.8-76.6℃1-10分钟，或82.2℃不**过5分钟  然后快速冷却至10℃  冷却的目的是防止残留孢子的繁殖并保持牛奶的质量。  此外，使用本土方法也可以达到消毒的目的  也就是说，用大火煮沸后，牛奶表面会迅速形成一层乳脂(牛奶不会溢出)，就像一块布盖住海浪一样。  巴氏杀菌效果可以通过从脂质膜形成后再煮沸15分钟来实现。